烘焙店六西格玛管理方法

现在，很多著名的烘焙店都在使用六西格玛，并从中获益良多，使六西格玛不再是单纯面向制造业的质量管理方法，而是一种提高服务业务流程的有效管理方法和策略。

所以，烘焙店是如何使用六西格玛对进行管理的？

六西格玛把重点放在烘焙店的过程控制上，严格把标准偏差值控制在六西格玛内，也就是说，每百万件产品只有3.4个次品。为了达到六西格玛的目标，减少过程偏差，改善生产性能，并改善设计系统。Sigma值越大，表示过程越接近目标。

六西格玛管理在烘焙店中的优点是：降低成本、提高生产率、增加市场份额、留住客户、减少循环周期、减少失误、改变烘焙店文化、改善烘焙产品/服务。

烘焙店六西格玛有下列特征：

1)业绩改善的比以往更为广阔，强调从客户的关键需求及烘焙店的经营战略重点寻找突破机会，为客户和烘焙店创造更大价值；

2)强调衡量业绩和过程，通过各种措施，提出具有挑战性的目标和水平对比的平台；

3)提供改善绩效的方法。根据不同用途和应用范围，本专门化的改进过程包括：六西格玛产品/服务工艺改进DMAIC工艺，六西格玛设计DFSS流程等；

4)确定和执行六西格玛项目，以完成工艺改进项目。每个项目的完成时间为3-6个月；

5)清楚地说明成功的标准和量度，并为项目完成者提供奖励；

6)变革是烘焙组织文化的重要组成部分。

除明确烘焙店经营策略外，六西格玛管理的实施.公司目标.部门间的合作及员工能力开发，也要求有效的变革管理以确保项目顺利执行。